Atún con sabor a Huelva
Autor: Elena Martin
Ingredientes: 1 kg atún fresco, cortado longitudinalmente en 2 piezas iguales, 1 cucharadita/s sal, 1 pizca pimienta negra, recién molida, 1 cucharadita/s orégano, 1 cucharadita/s comino moido, 2 cucharada/s sopera aceite de oliva virgen extra, 3 hoja/s laurel, 500 g cebollas, cortadas en cuartos, 4 cucharada/s sopera aceite de oliva virgen extra (para la salsa), 250 g zanahorias, cortadas en rodajas, 500 g caldo de pescado, 50 g vinagre de vino, 100 g vino blanco Condado de Huelva, 1 unidad/es guindilla, 2 unidad/es clavos de olor, 7 grano/s pimienta negra.