Morcilla blanca casera y guiso de castañas con níscalos
Autor: Club Cocina Moulinex
Ingredientes: 500 g Pechugas de pollo (para las morcillas), 16 cl Leche entera, 80 g Queso mascarpone, 1 Huevo + 1 yema, 25 g Fécula de maiz, 2 cl Coñac, 10 g Mantequilla, 1 pizca Sal y pimienta, 300 g Níscalos frescos o congelados (para el guiso), 300 g Castañas en tarro, 50 g Mantequilla, 5 cl Vino blanco, 2 unidad/es Chalotas, 1 cucharada/s sopera Aceite de avellana, 2 rama/s Perejil, 15 cl Nata líquida, 1 pizca Pimiento espelette, 1 pizca Sal y pimienta.