Brioche de mascarpone relleno de crema de limón al cardamomo.

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 600 g harina de fuerza, 80 g azúcar, 10 g levadura fresca, 125 g mascarpone a temperatura ambiente, 30 g mantequilla, 1 pizca sal, 150 g leche, 150 g yogur griego, 1 unidad/es huevo para pintar, 200 ml zumo de limón ( para la crema de limón), 4 unidad/es huevos ( para la crema de limón), 1 unidad/es ralladura de limón ( para la crema de limón), 180 g azúcar ( para la crema de limón), 70 ml leche ( para la crema de limón), 30 g mantequilla ( para la crema de limón), 30 g maizena ( para la crema de limón), 2 cucharadita/s cardamomo molido ( para la crema de limón).

Cocción 1 h. 40 min. | Reposo 1 h. 10 min.

Tarta Sacher ( versionada)

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 300 ml nata ( para la ganache), 60 g azúcar invertido, 300 g choclate cobertura, 150 g nata semimontada, 300 g albaricoque naturales cortados en dados de 1x1 cm ( para compota de albaricoque), 70 g azúcar para mermelada ( contiene pectina)( para compota de albaricoque), 145 g puré de albaricoque ( para compota de albaricoque), 2 hoja/s gelatina ( para compota de albaricoque), 130 g mazapán ( 65 g de harina almendras+65 g de azúcar glass + 1 clara) Para el bizcocho, 40 g azúcar. Para el bizcocho, 2 unidad/es yemas. Para el bizcocho , 2 unidad/es huevos. Para el bizcocho, 30 g harina. Para el bizcocho, 15 g cacao en polvo. Para el bizcocho, 30 g chocolate cobertura. Para el bizcocho, 30 g mantequilla. Para el bizcocho, 2 unidad/es claras de huevo. Para el bizcocho, 40 g azúcar para montar las claras. Para el bizcocho.

Cocción 44 min. | Reposo 6 h.

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