Parmigiana de Berenjenas
Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 3 unidad/es berenjenas, 3 unidad/es huevos, 800 g tomate natural triturado o pulpa de tomates, 1 unidad/es cebolla mediana, 1 cucharada/s sopera sal gorda, 1 cucharada/s sopera azúcar, 1 cucharadita/s orégano, 1 cucharadita/s tomillo, 1 hoja/s laurel, 1 cucharadita/s sal, 3 cucharada/s sopera aceite de oliva, 300 ml aceite de girasol para freir, 150 g parmesano rallado, 2 unidad/es bolas de mozarella fresca.