Empanada de carne, con masa de la tía Aurita ( masa de la cocina de Frabisa)

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 375 g harina floja (masa), 110 ml aceite de girasol (masa), 110 ml leche tibia (masa), 1 unidad/es huevo (masa), 5 g sal (masa), 350 g carne molida, 1 unidad/es cebolla, 2 unidad/es huevo duro, 1 cucharadita/s sal, 1 cucharadita/s orégano/tomillo seco, 15 ml cogñac, 1 unidad/es lata pequeña de olivas negras/verdes, 15 g pasas de uva, 1 unidad/es huevo para pintar, 2 cucharada/s sopera aceite de oliva.

Cocción 1 h. 6 min. | Reposo 30 min.

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Calzone de zucchini y queso provolone, con masa madre

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 350 g harina panadera, 80 g sémola fina, 160 g masa madre activa 100% hidratación, igual peso de harina y agua, 260 g agua, 15 g aceite de oliva+2 cucharadas para el relleno, 10 g sal (masa), 300 g zucchini (relleno), 2 unidad/es cebolla(relleno), 3 diente/s ajo(relleno), 300 g provolone rallado(relleno), 2 cucharada/s sopera perejil(relleno), 1 pizca pimienta negra molida(relleno).

Cocción 51 min. | Reposo 29 h. 25 min.

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Empanadillas rústicas al horno, de carne

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 100 g harina de maíz amarilla (polenta), 250 g harina de trigo, 20 g queso rallado tipo parmesano, 100 g mantequilla, 20 ml agua + cantidad necesaria, 750 g de carne picada o de carne (vacuno o pollo) de cuadril picada a cuchillo., 3 cucharada/s sopera aceite de oliva, 2 unidad/es cebolla pequeña, 3 unidad/es huevos, 50 g olivas picadas, 2 unidad/es tomates picados en cubo, 100 g queso tierno rallado, 1 cucharada/s sopera pan rallado, 1 cucharada/s sopera perejil picado, 1 cucharadita/s sal, 1 pizca pimienta y 1 de nuez moscada.

Cocción 22 min. | Reposo 1 h.

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Tatín de calabaza con masa rústica

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 150 g harina de maíz amarilla (polenta), 50 g avena, 200 g harina integral, 100 ml aceite, 1 cucharadita/s sal, 1 pizca pimienta, 1 cucharadita/s tomillo/orégano/hierbas provenzales, 150 ml agua ( aprox), 100 ml leche de almendras, 1 cucharada/s sopera miel, 3 cucharada/s sopera aceite de oliva, 2 cucharada/s sopera semillas a elección, 1 pizca nuez moscada, 1 pizca jengibre, 1 pizca cardamomo, 800 g calabaza pelada.

Cocción 56 min. | Reposo 15 min.

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Pizza calzone de setas y provolone

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 10 g levadura, 100 ml agua , 500 g de harina 000 o panadera, 200 ml agua, 2 cucharada/s sopera aceite de oliva, 1 cucharadita/s sal, 200 g champiñones, 200 g setas portobello, 300 g queso provolone rallado, 2 cucharada/s sopera perejil picado, 1 pizca pimienta.

Cocción 1 h. 11 min. | Reposo 12 h.

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Mini brioches ( para rellenar, en este caso con queso, jamón y rúcula)

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 7 g levadura fresca o 1 cucharadita de levadura fresca, 200 ml leche, 1 cucharadita/s azúcar, 100 g mantequilla derretida, 2 unidad/es huevos algo batidos, 1 cucharadita/s sal, 2 cucharada/s sopera azúcar, 400 g harina media fuerza, o 00.

Cocción 1 h. 8 min. | Reposo 1 h. 30 min.

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Barritas de Pan

Autor: Recetas CuCo
Ingredientes: 500 g Harina de fuerza, 10 g Sal, 300 ml Agua (aprox.), 5 g Levadura seca de panadero.

Cocción 27 min. | Reposo 55 min.

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Focaccia con mascarpone

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 10 g levadura fresca, 2 cucharadita/s azúcar moreno, 75 ml agua, 500 g harina de fuerza, 200 g mascarpone a temperatura ambiente, 20 g aceite de oliva+para manos, bandeja y aderezo, 10 g sal, 150 ml agua tibia ( aproximado), 2 rama/s romero, 2 diente/s ajo.

Cocción 40 min. | Reposo 3 h.

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Pizza de higos, jamón y rúcula

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 500 g harina de fuerza, 250 ml agua tibia, 30 ml aceite de oliva, 20 g levadura fresca, 10 g sal, 300 g salsa de tomate, 300 g mozzarella fresca, 6 loncha/s jamón serrano, 6 unidad/es higos, 8 hoja/s rúcula, 1 cucharadita/s orégano.

Cocción 1 h. 50 min.

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Brioche de queso y mermelada de cebollas

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 400 g harina de fuerza, 3 unidad/es yemas de huevo, 10 g sal, 50 g mantequilla pomada, 20 g levadura fresca, 150 ml leche, 250 g queso cortado en lonchas, o puede ser queso de cabra, 200 g mermelada de cebolla, 1 unidad/es huevo para pintar.

Cocción 1 h. 5 min. | Reposo 1 h.

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Espirales de brioche rellenos de sobrasada

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 400 g harina de fuerza, 3 unidad/es yemas de huevo, 20 g levadura fresca, 10 g sal, 150 ml leche, 50 g mantequilla pomada, 150 g sobrasada para el relleno, 50 g mantequilla para el relleno, 1 unidad/es huevo para pintar.

Cocción 30 min. | Reposo 1 h. 10 min.

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Pan Preñado

Autor: dilain
Ingredientes: 300 g Agua, 2 cucharadita/s Sal, 25 g Levadura Fresca, 550 g Harina de Fuerza, 12 g Aceite de Oliva, 1 unidad/es Chorizo de Herradura.

Cocción 2 h. 14 min.

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Pizza de fermentación lenta

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 350 g harina de fuerza, 225 g agua, 10 g sal, 6 g levadura fresca, 1 cucharadita/s miel, 1 cucharada/s sopera aceite de oliva, 150 g jamón , 1 pizca orégano, 4 cucharada/s sopera tomate frito casero, 150 g mozzarella fresca.

Cocción 1 h. 5 min. | Reposo 10 h. 40 min.

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Coca de sardinas con masa madre

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 160 g masa madre, 200 g agua mineral, 8 g sal marina fina, 320 g harina de fuerza, 40 g aceite de oliva + un poco más para estirar la masa, 3 unidad/es tomates cortaditos, 1 unidad/es pimiento rojo cortado, 1 cucharada/s sopera cebolla cortada, 5 unidad/es sardinas limpias marinadas con sal y aceite, 4 cucharada/s sopera aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita/s sal.

Cocción 44 min. | Reposo 1 h. 35 min.

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Focaccia con sal marina y romero

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 500 g harina, 2 cucharadita/s sal, 25 ml aceite de oliva, 400 ml agua tibia, 100 g patatas hervidas y deshechas, 10 g levadura fresca, 1 rama/s romero fresco, 1 cucharadita/s sal marina gruesa.

Cocción 40 min. | Reposo 46 h. 5 min.

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Crema de zanahoria , jengibre y pan de cheddar y tomillo

Autor: Club Cocina Moulinex
Ingredientes: 450 g Harina de trigo (para el pan), 220 ml Agua, 1 bolsita/s Levadura de panadería, 1 cucharada/s sopera Azúcar, 1 cucharadita/s Sal, 2 cucharada/s sopera Aceite de oliva, 8 loncha/s Queso cheddar, 30 g Mantequilla, 2 cucharada/s sopera Tomillo, 800 g Zanahorias (para la crema), 1 Patata, 1 Chalota, 3 Raíz de jengibre (3 cm), 60 cl Caldo de ave, 10 cl Nata Líquida, 1 pizca Pimienta.

Cocción 42 min. | Reposo 1 h.

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