Barra de pan

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 2 cucharadita/s levadura seca de pan o 6 g de levadura fresca, 350 ml agua, 500 g e harina panadera (Fuerza media), 10 g sal, 10 g aceite.

Cocción 1 h. 2 min. | Reposo 2 h. 50 min.

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Pan chapata o ciabatta

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 150 ml agua tibia ( para el prefermento), 150 g harina panadera (fuerza media) ( para el prefermento), 1/2 cucharadita/s miel ( para el prefermento), 3 cucharada/s sopera leche ( para el prefermento), 2.5 g levadura fresca ( para el prefermento), 250 ml agua, 350 g harina panadera (fuerza media), 10 g sal, 2.5 g levadura fresca, 2 cucharada/s sopera aceite.

Cocción 25 min. | Reposo 16 h.

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Pan de pueblo con masa madre

Autor: Lilidia
Ingredientes: 1 kg Harina, 10 g Levadura fresca de panadero, 60 cl Agua, 20 g Sal.

Cocción 26 min. | Reposo 5 h. 20 min.

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Pan estilo baguette

Autor: Lilidia
Ingredientes: 15 cl Leche, 1 cucharada/s sopera Sal, 1 cucharada/s sopera Mantequilla, 30 g Levadura fresca de panadero, 300 g Harina de trigo fuerza, 300 g Harina de trigo, 25 cl Agua.

Cocción 24 min. | Reposo 2 h. 40 min.

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Pan de Pueblo

Autor: Lilidia
Ingredientes: 500 g Harina, 10 g Sal, 5 g Levadura fresca (Panaderia), 30 cl Agua.

Cocción 23 min. | Reposo 2 h. 40 min.

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Barra de Pan

Autor: Leire1989
Ingredientes: 500 g harina, 10 g sal, 30 cl agua, 5 g levadura fresca de panadería.

Preparación 10 min. | Cocción 1 h. 3 min. | Reposo 1 h. 30 min.

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Pan de molde casero

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 60 g harina de fuerza para el tang zhong, 300 g agua para el tang zhong, 540 g harina panadera o de fuerza, 100 g leche, 15 g levadura fresca, 30 g aceite de oliva, 10 g sal, 10 g sirope de ágave o miel.

Cocción 2 h. 8 min. | Reposo 1 h. 50 min.

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Pan de molde

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 250 g harina de trigo ( para el prefermento), 2 g levadura fresca( para el prefermento), 150 g agua ( para el prefermento), 440 g harina de trigo, 220 g agua templada, 20 g levadura fresca, 12 g sal.

Cocción 42 min. | Reposo 25 h.

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Molletes de Antequera (Málaga)

Autor: Gimenaez
Ingredientes: 500 g Harina, 250 ml Agua temperatura ambiente, 50 ml leche temperatura ambiente, 20 ml aceite de oliva, 10 g Sal, 5 g levadura fresca.

Preparación 2 h. 20 min. | Cocción 15 min. | Reposo 2 h. 5 min.

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Pan de espelta con masa madre de alta hidratación.

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 200 g masa madre de espelta activa, 320 ml agua, 300 g harina de espelta, 200 g harina de trigo de fuerza, 10 g sal, 10 g miel.

Cocción 1 h. 7 min. | Reposo 14 h. 40 min.

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Hot cross buns

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 7 g levadura fresca, para el prefermento, 100 g harina, para el prefermento, 100 g agua, para el prefermento, 200 g harina de fuerza, 200 g harina floja, 40 g azúcar integral de caña, 40 g mantequilla, 15 g especies molidas( canela, jengibre, cardamomo, clavo y pizca pimienta de Jamaica), 7 g sal, 1 unidad/es huevo, 175 g leche templada, 60 g pasas de uva remojadas en vino dulce, 85 g harina ( para los cruces), 130 g agua( para los cruces), 40 g azúcar glass ( para los cruces), 1 unidad/es huevo batido para pintar, 1 unidad/es ralladura de limón.

Cocción 1 h. 38 min. | Reposo 13 h. 30 min.

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Rosca de Pascua de Bujaraloz ( Aragón)

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 200 g harina de fuerza ( para el prefermento esponja), 120 g agua ( para el prefermento esponja), 6 g levadura fresca ( para el prefermento esponja), 320 g harina de fuerza, 1 pizca sal, 3 unidad/es huevos, 80 ml anís + 1 cucharada para mojar el azúcar para echar encima, 80 ml aceite, 100 g azúcar + otro poco para poner encima, 1 unidad/es huevo duro.

Cocción 31 min. | Reposo 14 h. 30 min.

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Brioche al Vapor

Autor: Vicentix
Ingredientes: 50 g Leche, 15 g Levadura Prensada / o liofilizada , 2 unidad/es Huevos, 250 g Harina de Fuerza, 40 g Azúcar , 1 cucharadita/s Sal, 100 g Mantequilla, 1 l Agua, 1 cucharadita/s Esencia de vainilla.

Preparación 1 h. 20 min. | Cocción 56 min. | Reposo 1 h. 20 min.

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Pan de masa madre con harina trigo, espelta y centeno blanco con semillas.

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 200 g masa madre activa, 250 g harina de trigo de fuerza, 125 g harina de centeno blanco, 125 g harina de espelta, 10 g sal, 10 g miel, 50 g semillas, 5 g levadura fresca o 2 g de levadura seca ( opcional).

Cocción 1 h. 7 min. | Reposo 4 h. 40 min.

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Pan de trigo, centeno e integral con masa madre.

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 250 g harina panadera, 125 g harina integral de fuerza, 125 g harina de centeno blanca, 330 g agua, 150 g masa madre de centeno integral, 10 g sal, 10 g miel.

Cocción 1 h. 7 min. | Reposo 6 h. 40 min.

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Pan integral con cebolla caramelizada y romero

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 220 g harina integral ( yo usé de fuerza del Amasadero), 230 g harina de trigo de fuerza, 340 g agua mineral, 10 g sal, 10 g miel, 1 unidad/es cebolla + aceite de oliva para caramelizarla, 1 rama/s hojas romero fresco bien picadito, 7 g levadura fresca.

Cocción 2 h. 30 min. | Reposo 1 h. 40 min.

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