Hot cross buns
Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 7 g levadura fresca, para el prefermento, 100 g harina, para el prefermento, 100 g agua, para el prefermento, 200 g harina de fuerza, 200 g harina floja, 40 g azúcar integral de caña, 40 g mantequilla, 15 g especies molidas( canela, jengibre, cardamomo, clavo y pizca pimienta de Jamaica), 7 g sal, 1 unidad/es huevo, 175 g leche templada, 60 g pasas de uva remojadas en vino dulce, 85 g harina ( para los cruces), 130 g agua( para los cruces), 40 g azúcar glass ( para los cruces), 1 unidad/es huevo batido para pintar, 1 unidad/es ralladura de limón.
Cocción 1 h. 38 min. | Reposo 13 h. 30 min.