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Calamares con canela

Autor: CuinerEmDiuen
Ingredientes: 1 kg Calamares, 3 unidad/es Cebollas (Extra Grandes), 200 ml Vino Blanco, 7 unidad/es Clavos, 1 cucharada/s sopera Canela, 300 ml Agua.

Preparación 111 h. | Cocción 1 h. 10 min.

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Croquetas de bacalao

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 1 unidad/es cebolleta, 30 g mantequilla, 2 cucharada/s sopera aceite, 120 g harina todo uso, 1.1 l leche, 600 g bacalao desalado ( para confitar el bacalao), 300 ml aceite de oliva ( para confitar el bacalao), 5 diente/s ajo ( para confitar el bacalao), 6 cucharada/s sopera pil pil (opcional), 1 l aceite para freir, 1 kg pan rallado para rebosar, 3 unidad/es huevos bien batidos para rebosar.

Cocción 26 min. | Reposo 12 h.

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Flan de salmón con salsa al oporto.

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 200 g lomo de salmón, 200 g crema fraîche o nata con unas gotas de limón, 1 unidad/es cebolleta, 40 g pimiento verde, 4 lámina/s gelatina, 1 cucharadita/s sal, 1 pizca pimienta, 3 cucharada/s sopera aceite de oliva, 150 ml nata para cocinar ( para la salsa), 1 cucharada/s sopera maizena( para la salsa), 1 unidad/es cebolla( para la salsa), 3 cucharada/s sopera aceite de oliva( para la salsa), 1 vaso/s Oporto, 300 ml Caldo de pescado.

Cocción 31 min. | Reposo 3 h.

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Mousse de aguacate y salmón

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 500 g lomos de salmón, sin piel ni espinas, 200 g requesón o queso philadelfia ( para la mousse de salmón), 5 lámina/s gelatina( para la mousse de salmón), 200 g nata líquida( para la mousse de salmón), 250 ml caldo de pescado( para la mousse de salmón), 1 unidad/es limón( para la mousse de salmón), 6 unidad/es aguacate maduros, 1 unidad/es zumo de 1 limón ( para la mousse de aguacate), 1 unidad/es zumo de 1 lima( para la mousse de aguacate), 2 cucharada/s sopera ron( para la mousse de aguacate), 250 g queso mascarpone( para la mousse de aguacate), 1 cucharadita/s sal, 1 pizca pimientas, 1 cucharadita/s eneldo.

Cocción 19 min. | Reposo 6 h.

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Rollo de atún al vapor

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 200 g atún fresco, 200 g atún en aceite escurrido, 1 unidad/es anchoa, 30 ml aceite de oliva, 50 g queso parmesano rallado, 50 g pan rallado, 3 unidad/es huevos duros, 1 cucharada/s sopera tomate frito, 1 pizca sal, 1 unidad/es cebolla, 2 unidad/es huevo, 700 ml agua para cocinar al vapor.

Cocción 1 h. 2 min. | Reposo 3 h.

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