Bienmesabe en adobo

Autor: Emilio Masterchef
Ingredientes: 1 kg Cazón, 200 ml Agua, 200 ml Vinagre de Jerez, 1 pizca Pimentón dulce, 1 pizca Sal gruesa, 1 pizca Orégano seco, 20 g Harina de trigo, 1 pizca Comino molido, 3 diente/s Ajo, 1 hoja/s Laurel.

Preparación 6 min. | Cocción 8 h. 5 min.

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Buñuelos de bacalao

Autor: Club Cocina Moulinex
Ingredientes: 300 g Bacalao desalado, 300 g Patatas, 1 diente/s Ajo, 1 Cebolla, 70 g Harina, 2 Huevos, 1 cucharadita/s Jengibre, 1 manojo/s Perejil de hoja plana, Sal, Pimienta.

Preparación 20 min. | Cocción 31 min.

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Calamares con canela

Autor: CuinerEmDiuen
Ingredientes: 1 kg Calamares, 3 unidad/es Cebollas (Extra Grandes), 200 ml Vino Blanco, 7 unidad/es Clavos, 1 cucharada/s sopera Canela, 300 ml Agua.

Preparación 111 h. | Cocción 1 h. 10 min.

2

Croquetas de bacalao

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 1 unidad/es cebolleta, 30 g mantequilla, 2 cucharada/s sopera aceite, 120 g harina todo uso, 1.1 l leche, 600 g bacalao desalado ( para confitar el bacalao), 300 ml aceite de oliva ( para confitar el bacalao), 5 diente/s ajo ( para confitar el bacalao), 6 cucharada/s sopera pil pil (opcional), 1 l aceite para freir, 1 kg pan rallado para rebosar, 3 unidad/es huevos bien batidos para rebosar.

Cocción 26 min. | Reposo 12 h.

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Flan de salmón con salsa al oporto.

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 200 g lomo de salmón, 200 g crema fraîche o nata con unas gotas de limón, 1 unidad/es cebolleta, 40 g pimiento verde, 4 lámina/s gelatina, 1 cucharadita/s sal, 1 pizca pimienta, 3 cucharada/s sopera aceite de oliva, 150 ml nata para cocinar ( para la salsa), 1 cucharada/s sopera maizena( para la salsa), 1 unidad/es cebolla( para la salsa), 3 cucharada/s sopera aceite de oliva( para la salsa), 1 vaso/s Oporto, 300 ml Caldo de pescado.

Cocción 31 min. | Reposo 3 h.

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Mousse de salmón

Autor: Club Cocina Moulinex
Ingredientes: 250 g Salmón ahumado, 180 g Mascarpone, 25 cl Nata líquida (30% de grasa), Zumo de una lima, 10 Cebollinos.

Preparación 5 min. | Cocción 8 min.

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Pastel de atún

Autor: Emilio Masterchef
Ingredientes: 250 g Atún, 3 unidad/es Huevos, 200 ml Nata, 4 cucharada/s sopera Tomate frito, 3 unidad/es Rebanadas de pan de molde, 1 pizca Pimienta negra y sal, 200 g Mahonesa, 2 cucharada/s sopera Kepchup, 1 unidad/es Naranja, 1 cucharada/s sopera Brandy.

Preparación 10 min. | Cocción 5 min.

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Pastelillos de Bacalao

Autor: Elena Martin
Ingredientes: 250 g bacalao desalado y limpio de espinas, 3 unidad/es huevos, 1/2 kg patatas, 30 g mantequilla en pomada, 1/2 unidad/es cebolla, 2 rama/s perejil, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta, 1 pizca nuez moscada, 1 bolsita/s pan rallado.

Cocción 29 min.

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Rollo de atún al vapor

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 200 g atún fresco, 200 g atún en aceite escurrido, 1 unidad/es anchoa, 30 ml aceite de oliva, 50 g queso parmesano rallado, 50 g pan rallado, 3 unidad/es huevos duros, 1 cucharada/s sopera tomate frito, 1 pizca sal, 1 unidad/es cebolla, 2 unidad/es huevo, 700 ml agua para cocinar al vapor.

Cocción 1 h. 2 min. | Reposo 3 h.

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Salmón Wellington

Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 2 unidad/es cebollas dulces grandes, 10 ml aceite de oliva, 100 g mostaza de Dijon, 1 unidad/es limón ecológico, 80 ml leche evaporada, 500 g lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas, 1 cucharadita/s sal, 1 pizca pimienta negra molida, 1 unidad/es huevo para pintar, 1 unidad/es lámina de hojaldre.

Cocción 1 h. 42 min.

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Sardinas marinadas

Autor: Emilio Masterchef
Ingredientes: 1 unidad/es Puerro, 1 unidad/es Limón, 1 unidad/es Huevo, 2 unidad/es Yemas de huevo, 1 unidad/es Pimientos secos, 1 unidad/es Pan, 1 unidad/es Hojaldre, 1 vaso/s Vinagre, 1 pizca Comino, ajo, aceite y sal, 4 unidad/es Sardinas, 1 unidad/es Hielos.

Preparación 8 min. | Cocción 9 min.

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Tartar de salmón

Autor: Club Cocina Moulinex
Ingredientes: 300 g Salmón fresco, 120 g Salmón ahumado, 1/2 Cebolla, 1 pizca Jengibre molido, 15 Cebollinos, 3 gota/s Tabasco, 2 cucharada/s sopera Zumo de lima, Sal, Mezcla de 5 pimientas.

Preparación 5 min.

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