Carbonade Flamande Tradicional

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 1 kg Aguja de ternera, 250 g Bacon ahumado, 5 rebanada/s Pan de especias, 1 l Cerveza, 3 unidad/es Cebollas, 2 cucharadita/s Laurel, tomillo y perejil en polvo, 3 cucharada/s sopera Mostaza, 1 cucharada/s sopera Azúcar moreno, 30 g Mantequilla, 1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta.

Preparación 15 min. | Cocción 4 h. 13 min.

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Boeuf Bourguignon rápido

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 800 g Aguja de ternera, 100 g Bacon ahumado en tiras, 1 diente/s Ajo, 2 unidad/es Cebollas, 250 g Champiñones laminados en bote, 250 ml Vino Tinto, 1 unidad/es Ramita de tomillo, 1 unidad/es Hoja de Laurel, 1 manojo/s Perejil fresco, 1 cucharada/s sopera Harina, 50 g Mantequilla, 1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta.

Preparación 25 min. | Cocción 51 min.

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Guiso sencillo de ternera

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 1 kg Aguja de ternera, 2 unidad/es Zanahorias, 1 unidad/es Cebolla amarilla, 1 unidad/es Botecito de champiñones laminados, 1 unidad/es Pastilla de caldo verdura, 1 unidad/es Pastilla de caldo de ave, 250 ml Vino blanco, 200 g Nata fresca espesa, 2 unidad/es Yemas de huevo, 1 cucharadita/s Zumo de limón, 2 cucharada/s sopera Harina, 10 g Mantequilla templada, 1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta, 400 ml Agua.

Preparación 25 min. | Cocción 1 h. 33 min.

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Tarta fondant de endivias al curry

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 200 g Harina, 100 g Mantequilla semi salada, 60 ml Agua, 4 unidad/es Endivias, 1 unidad/es Cebolla amarilla, 1 cucharada/s sopera AOVE, 1 cucharada/s sopera Curry, 75 g Bacón ahumado en tiras, 280 g Nata para cocinar (espesa), 1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta, 3 unidad/es Huevos, 70 g Gruyere rallado.

Preparación 20 min. | Cocción 55 min.

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Gratinado de puerros al jamón

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 4 unidad/es Puerros, 550 ml Agua, 500 ml Leche semi desnatada, 50 g Harina, 40 g Mantequilla, 3/4 cucharadita/s Sal, 2 pizca Pimienta, 2 pizca Nuez moscada molida, 4 loncha/s Jamón, 4 cucharadita/s Parmesano, 100 g Emmental rallado.

Preparación 18 min. | Cocción 1 h. 8 min.

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Roti de cerdo con salsa de chalota

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 800 g Roti de cerdo, 2 diente/s Ajo, 1 unidad/es Pastilla de caldo de verduras, 1 cucharadita/s Hiervas de Provenza, 3 hoja/s Laurel, 2 pizca Sal, 2 pizca Pimienta, 2 pizca Tomillo picado, 4 unidad/es Chalotas, 170 ml Vino blanco, 10 g Maizena, 1 l Agua.

Preparación 8 min. | Cocción 1 h. 3 min.

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Pastel de puerros, bacon y queso

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 250 g Harina, 150 ml Leche semi desnatada, 50 g Mantequilla, 1 cucharadita/s Sal, 1/2 bolsita/s Levadura química, 450 g Puerros, 200 g Nata de cocinar, 150 g Queso Cheddar, 75 g Bacon ahumado en tiras, 4 unidad/es Huevos, 1/2 cucharadita/s Sal, 1 pizca Pimienta, 2 pizca Nuez moscada molida, 450 ml Agua.

Preparación 15 min. | Cocción 1 h. 2 min.

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Gratinado de patatas con chorizo

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 900 g Patatas, 300 g Cebollas, 225 g Chorizo fresco, 200 g Nata fresca espesa, 150 g Queso Comté, 1 diente/s Ajo, 1/2 cucharada/s sopera Hierbas de Provenza, 600 ml Agua, 1 unidad/es Huevos, 2 pizca Sal, 2 pizca Pimienta.

Preparación 20 min. | Cocción 50 min. | Reposo 5 min.

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Albondigas en salsa de cebolla

Autor: Abril
Ingredientes: 500 g Carne picada pollo y cerdo, 2 unidad/es Huevo, 20 g Pan rallado , 2 diente/s Ajo, 1 unidad/es Cebolla, 1 pizca Sal, pimienta blanca, ajo granulado y perejil, 2 cucharada/s sopera Harina, 150 ml Caldo o agua con pastilla , 150 ml Vino blanco , 45 ml Aceite de oliva.

Preparación 30 min. | Cocción 47 min. | Reposo 20 min.

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Calamares mallorquinos

Autor: Abril
Ingredientes: 2 unidad/es Dientes de Ajo, 350 g Cebolla, 50 ml Aceite de oliva, 1500 g Calamares frescos ,limpios y a trozos, 1 unidad/es Pastilla de caldo de pescado, 30 g Pasas sin semillas, 30 g Piñones, 200 g Brandy, 2 pizca Sal y pimienta (al gusto), 200 g Tomate triturado en conserva.

Cocción 1 h. 4 min.

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Pollo al limón

Autor: Abril
Ingredientes: 1 unidad/es Cebolla, 3 unidad/es Ajos, 40 ml Aceite de oliva, 1000 g Muslo y contra de pollo, 150 ml Vino blanco, 1 hoja/s Laurel, 3 cucharada/s sopera Zumo de limón , 1 pizca Sal y pimienta al gusto, 1 pizca Agua.

Cocción 1 h. 5 min.

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Galletas de patata al horno

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 700 g Patatas, 100 g Cebolla, 75 g Emmental rallado, 2 diente/s Ajo, 10 rama/s Cebollino fresco, 1 unidad/es Huevo, 1 cucharadita/s Sal, 1 pizca Pimienta.

Preparación 15 min. | Cocción 55 min.

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Tarta de tomate

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 200 g Harina, 100 g Mantequilla semi salada, 60 ml Agua, 3 unidad/es Tomate, 2 unidad/es Cebolla, 1 cucharada/s sopera AOVE, 3 cucharadita/s Mostaza de Dijon, 200 g Nata fresca espesa, 100 g Concentrado de tomate, 2 pizca Sal, 2 pizca Pimienta, 50 g Mozzarella rallada, 1 cucharada/s sopera Hierbas de Provenza.

Preparación 15 min. | Cocción 46 min.

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Gratinado de hinojo a la italiana

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 600 g Hinojo, 100 g Cebolla, 2 diente/s Ajo, 1 cucharada/s sopera AOVE, 400 g Tomates troceados, 1 cucharadita/s Orégano, 2 pizca Sal, 2 pizca Pimienta, 100 ml Agua, 50 ml Vino blanco, 125 g Mozzarella, 150 g Nata de cocinar, 60 g Parmesano, 2 cucharadita/s Perejil fresco, 2 cucharadita/s Albahaca fresca.

Preparación 22 min. | Cocción 44 min.

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Conejo a la salsa de cazador

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 1 kg Conejo, 2 cucharada/s sopera AOVE, 2 pizca Sal, 2 pizca Pimienta, 2 unidad/es Chalotas, 200 g Bacon en tiras, 150 ml Vino blanco, 230 g Champiñones, 1 unidad/es Tomate, 1 unidad/es Pastilla de caldo de ave, 70 ml Concentrado de tomate, 1 rama/s Tomillo, 1 hoja/s Laurel, 1 manojo/s Perejil, 500 ml Agua.

Preparación 25 min. | Cocción 53 min.

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Moussaka

Autor: Txomin3pa
Ingredientes: 500 g Espalda de cordero, 2 cucharadita/s AOVE, 2 rama/s Perejil fresco, 1/2 cucharadita/s Sal, 3 pizca Pimienta, 1 unidad/es Cebolla, 2 diente/s Ajo, 2 cucharadita/s AOVE, 800 g Tomates troceados, 1 cucharada/s sopera Hierbas provenzales, 1 cucharada/s sopera Orégano, 1/2 cucharadita/s Canela en polvo, 120 ml Vino tinto, 1 cucharadita/s Sal, 1/4 cucharadita/s Pimienta, 750 g Berenjena, 500 ml Leche semi desnatada, 60 g Harina, 40 g Mantequilla, 1 cucharadita/s Sal, 1 pizca Pimienta, 1 pizca Nuez moscada molida, 4 cucharada/s sopera Parmesano, 6 cucharada/s sopera Emmental rallado.

Preparación 25 min. | Cocción 1 h. 37 min.

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