Albóndigas de quinoa con salsa de calabaza
Autor: CLAUDIA
Ingredientes: 150 g quinoa ( para las albóndigas), 1 unidad/es cebolla ( para las albóndigas), 1 unidad/es zanahoria ( para las albóndigas), 5 unidad/es champiñones ( para las albóndigas), 4 cucharada/s sopera harina de garbanzos ( para las albóndigas), 1 cucharadita/s pequeña de sal ( para las albóndigas), 350 ml agua para cocer la quinoa, 1 unidad/es cebollas (para la salsa), 2 unidad/es ajo (para la salsa), 300 g calabaza (para la salsa), 1 vaso/s vino blanco (para la salsa), 2 vaso/s agua (para la salsa), 5 ml aceite de oliva (para la salsa), 3 unidad/es tomates pera maduros cortados, 100 ml aceite para marcar las albóndigas, 1 cucharada/s sopera perejil picado.