Recetas Club Cocina / Verduras y patatas / Recetas básicas

Autor:
Silvia G. Fernández

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación: 5 min.
Cocción: 30 min.
Ingredientes:
1 unidad/es col lombarda pequeña
700 ml agua
40 ml aceite de oliva virgen extra
3 diente/s ajo
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra
2 cucharada/s sopera vinagre de Jerez
Lombarda al vapor con refrito de ajo al vinagre de Jerez
Recetas básicas

Preparación:

  1. Troceamos, lavamos y escurrimos la lombarda. Vertemos el agua en el recipiente de nuestro Cuisine Companion, colocamos la lombarda en el cesta de cocción al vapor, añadimos un poquito de sal y programamos vapor, tiempo 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos que está lista la col y reservamos. Eliminamos el agua del recipiente y secamos.

    Cesta de cocción vapor

    Vapor

    20 min.

  2. Ponemos en el recipiente el aceite y programamos manual, velocidad 1, temperatura 130º, 2 minutos.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:1

    130ºC

    2 min.

  3. Añadimos los dientes de ajo pelados y laminados, el vinagre de Jerez y la pimienta negra recién molida. Programamos esta vez; manual, velocidad 3, temperatura 130º, 8 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, echamos sobre la col lombarda que teníamos reservada, mezclamos cuidadosamente para no machacarlo y listo para servir.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:3

    130ºC

    8 min.

Consejo:

Resulta una guarnición ideal para platos de carne o pescados a la parrilla. Podéis añadirle un toque picante incorporando una cayena al refrito. ¡Espero que os guste!

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