Recetas Club Cocina / Sorbetes y helados / Postres

Autor:
Elena Martin

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 1 min.
Reposo: 8 h.
Ingredientes:
80 g chocolate negro o chocolate fondant
100 g azúcar glass
300 g nata líquida para montar
250 g leche entera
20 g azúcar invertido
1/2 cucharadita/s vainilla líquida
Helado de stracciatella
Postres

Preparación:

  1. Ponemos el chocolate en trozos y troceamos.

    Cuchilla para amasar / picar

    Tecla pulse

    5 Seg.

  2. Quedarán trozos grandes que partiremos en trocitos con un cuchillo porque si lo seguimos haciendo en el robot puede que gran parte del chocolate nos quede en polvo. Los echamos en un bol y reservamos en el frigorífico.
  3. Sin lavar el vaso, echamos el azúcar, la nata, la leche, el azúcar invertido y la vainilla.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:6

    1 min.

  4. Con heladera: vertemos el contenido del vaso en la cubeta de la heladera y lo mantecamos durante 20-30 minutos o hasta que veamos que está cremoso.
  5. Sin heladera: vertemos la mezcla del vaso en un recipiente hermético, tapamos y guardamos en el congelador. Cada hora y media o cada dos horas, lo sacamos y ponemos en el robot de cocina, programamos 20 segundos, a velocidad 6. Así haremos tres veces más para romper los cristales de hielo que se vayan formando.
  6. Añadimos el chocolate reservado, lo mezclamos suavemente con una espátula y vertemos en un recipiente hermético. Colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

    8 h.

  7. Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

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