Recetas Club Cocina / Carnes | Mariscos / Platos principales

Autor:
cvihol

Nivel de dificultad:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 50 min.
Ingredientes:
1 kg carrillada de cerdo
1 unidad/es zanahoria
1 unidad/es cebolla
1 unidad/es ajo
1 vaso/s medio vaso de vino tinto
1 pizca azafran
1 vaso/s de café de tomate frito
15 unidad/es gambas rojas
carrillada tierra y mar
Platos principales

Preparación:

  1. primero hacemos un sofrito de marisco y reservamos. Aquí detallo cómo hacerlo http://www.clubcocinamoulinex.es/recetas/detalle/1225
  2. realizamos un sofrito con zanahoria, cebolla y un ajo. por lo que ponemos la cuchilla para picar y picamos

    Cuchilla para amasar / picar

    Tecla pulse

  3. ponemos accesorio mezclador y aceite y prog. 1 a 130º programa cocina lenta

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    130ºC

  4. al sofrito de zanahoria le añadimos ½ vaso de vino tinto y dejamos que reduzca y añadimos la carrillada troceada programa P1 a 95º durante 5 minutos

    Batidora

    Cocción lenta P1

    95ºC

  5. añadimos sal + especias al gusto y ponemos programa P2 a 95º durante 45 minutos

    Cocción lenta P2

    95ºC

    45 min.

  6. añadimos azafran + tomate frito un vasito de café y añadimos el sofrito de las gambas y ponemos el programa P1 a 130º durante 5 minutos y metemos las gambas peladas

    Cocción lenta P1

    130ºC

    5 min.

Consejo:

es una receta algo especial ya que mezclamos carne y marisco en un mismo plato. Así que la recomiendo para paladares abiertos a probarlo todo. La gente más clásica no suele aceptar esta mezcla de sabores.

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