Recetas Club Cocina / Carnes / Platos principales

Autor:
Elena Martin

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 19 min.
Ingredientes:
1 kg rabillo de añojo de ternera (pedir a vuestro carnicero que os la ponga en una red)
200 g cebolla
130 g zanahoria
3 diente/s ajo
4 cucharada/s sopera aceite de oliva
100 g vino blanco
250 g caldo de carne o agua con una pastilla de caldo de carne
1 pizca sal
1 pizca pimienta
RABILLO DE AÑOJO DE TERNERA EN SALSA
Platos principales

Preparación:

  1. Salpimentar la carne. Echar el aceite en una olla y dorar el rabillo por todos los lados. Sacar y reservar.
  2. Poner la cebolla, la zanahoria y los ajos. Triturar.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Tecla pulse

    10 Seg.

  3. Echar el aceite dorar la carne y sofreír.

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    130ºC

    19 min.

  4. Verter las verduras junto con el aceite en la olla. Añadir el vaso de vino, el caldo de carne o el agua con la pastilla de caldo de carne y el rabillo. Cerrar la olla y ponerlo a cocer. Cuando empiece a hervir contar 40 minutos.
  5. Apartar la olla del fuego y dejar enfriar la carne dentro (es mejor dejarlo de un día para otro).
  6. Sacar la carne y quitar la maya, cortar en rodajas finas.
  7. Poner la salsa en el vaso del robot de cocina y triturar.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Tecla pulse

    10 Seg.

  8. Rectificar de sal. Meter las rodajas de carne dentro de la olla y calentar con la salsa durante unos 15 min. a fuego medio.
  9. Poner las rodajas del redondo en una fuente y echar la salsa por encima.

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