Preparación:

1. Poner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla, 40 g de azúcar y una pizca de sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 1 a 90 °C durante 8 min.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Velocidad:1

   

   90ºC

   

   8 min.

2. Añadir 150 de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min. Colocar la masa en un cuenco separado y lavar el bol de cocción del robot de cocina en agua fría para enfriarlo.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Velocidad:4

   

   90ºC

   

   2 min.

3. Volver a poner la masa en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 5 y añadir 4 huevos uno a uno. Dejar funcionar durante 2 minutos. Utilizar inmediatamente.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Velocidad:5

   

   90ºC

   

   2 min.