Recetas Club Cocina / Aperitivos y tapas / Entrantes

Autor:
Elena Martin

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 12 min.
Reposo: 2 h.
Ingredientes:
200 g morcilla de Burgos
2 unidad/es manzanas Golden
50 g azúcar
1 pizca pimienta blanca recién molida
200 g leche entera
50 g harina
15 g mantequilla
2 cucharada/s sopera aceite de oliva
1 pizca nuez moscada
1 unidad/es porcion de quesito
1 pizca sal
45 g cebolla
Croquetas de morcilla y manzana caramelizada
Entrantes

Preparación:

  1. En una sartén saltear la morcilla sin piel hasta que se dore un poco y suelte la grasa. Incorporar la manzana pelada y cortada en dados y saltearlo. Añadir el azúcar y seguir cociendo hasta que se caramelicen la morcilla y la manzana. Reservarlo.
  2. Introducimos en el bol del robot la cebolla y picamos.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Tecla pulse

    10 Seg.

  3. Agregamos el aceite y la mantequilla y sofreímos.

    Batidora

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    130ºC

    4 min.

  4. Agregamos ahora la harina y la cocinamos.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:6

    100ºC

    3 min.

  5. Añadimos la leche, el quesito, la pimienta y la nuez moscada.

    Batidora

    Manual

    Velocidad:6

    100ºC

    4 min.

  6. Introducimos la morcilla y la manzana reservada y lo mezclamos todo.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:9

    1 min.

  7. Dejamos reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de dos horas. Entonces podremos formar las croquetas, rebozarlas con huevo y pan rallado.

    2 h.

  8. Las podemos freír o bien congelar para alguna ocasión especial.

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