Recetas Club Cocina / Arroz y pasta | Mariscos / Platos principales

Autor:
JoseGoMi

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 40 min.
Reposo: 5 min.
Ingredientes:
400 g Arroz
200 g Calamares
150 g Gambas peladas
7 unidad/es Mejillones
15 unidad/es Almejas
150 g Cebolla
1 diente/s Ajo
1 hoja/s Laurel
70 g Tomate frito
30 g Aceite de oliva
1 pizca Cúrcuma
1 pizca Pimienta negra
200 ml Vino blanco
1 l Agua
1 pizca Sal
1 unidad/es Pastilla caldo de pescado
1 pizca Colorante alimenticio.
Arroz de marisco
Platos principales

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla y el ajo en trozitos y sofreimos con el aceite de oliva.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:2

    130ºC

    5 min.

  2. Añadimos el vino y el tomate frito y lo trituramos todo.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:12

    30 Seg.

  3. Añadimos la hoja de laurel, la cúrcuma, el colorante, la pastilla de caldo de pescado junto con la sal y la pimienta al gusto y el litro de agua. Cuando han pasado los primeros 10 minutos incorporamos el calamar en trozitos.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:3

    130ºC

    20 min.

  4. Pasados los 20 minutos de cocción añadimos el arroz y el resto de marisco, las gambas peladas, los mejillones y las almejas, en mi caso utilice almejas chilenas. Lo tenemos otros 15 minutos con el tapón de arriba quitado. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:2

    130ºC

    15 min.

    5 min.

Consejo:

Si preferís un arroz mas caldoso dejar el tapon puesto en el último paso.

Inspiracion:

https://www.youtube.com/watch?v=-Ja1KbyyY24

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