Club Cocina Moulinex: Carrilleras al Pedro Ximénez

Recetas Club Cocina / Carnes | Clásicos españoles / Platos principales

Autor:
FenixiH

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 2 h. 1 min.
Ingredientes:
8 unidad/es carrilleras de cerdo
2 unidad/es cebollas
3 unidad/es zanahorias
1/2 taza/s pimientos rojos y verdes
1 vaso/s Pedro Ximénez
1/2 vaso/s coñac
1/2 vaso/s vino tinto
1 vaso/s caldo de carne
1 pizca nuez moscada ( opcional )
1 pizca romero ( opcional )
1 sal
1 aceite

Carrilleras al Pedro Ximénez
Platos principales

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos las carrilleras en una olla rápida con fuego muy fuerte para sellarlas. Reservamos. (En olla GM F es menú freír)

3 min.
En la misma olla rápida pochamos las cebollas, zanahorias y pimientos. (Menú plancha 10 minutos)

10 min.
Añadimos las carrilleras y el resto de ingredientes. Dejamos que se evapore el alcohol durante 5 minutos. Cerramos la olla rápida y dejamos a fuego medio durante 45 minutos. (Menú presión 45 minutos)

45 min.
Apartamos las carrilleras y pasamos la salsa a la CuCo para triturarlo hasta que quede fina.

Cuchilla picadora ultrablade

Manual

Velocidad:12

3 min.
Cambiamos el accesorio e incorporamos las carrilleras a la salsa para dejarlas cocinar a fuego lento.

Mezclador

Manual

Velocidad:4

95ºC

1 h.