Preparación:

1. Poner 2 chalotas peladas y 30 hojas de estragón en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar en Turbo 10 segundos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   10 Seg.

2. Sustituir la cuchilla por el mezclador y añadir 6 cl de vino blanco y 4 cl y poner el aparato a velocidad 3 a 95 °C durante 15 min.
   

   Mezclador

   

   Velocidad:3

   

   95ºC

   

   15 min.

3. Una vez cocinadas las chalotas, sustituir el mezclador por la batidora y añadir 6 cl de agua, 4 yemas de huevo y 170 g de mantequilla troceada. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de salsa a velocidad 6 a 70 °C durante 8 min con el tapón colocado.
   

   Batidora

   

   Salsas

   

   Velocidad:6

   

   70ºC

   

   8 min.