Recetas Club Cocina / Pescados | Aperitivos y tapas / Entrantes

Autor:
azucar glass

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación: 20 min.
Cocción: 11 min.
Reposo: 3 h.
Ingredientes:
40 g harina
40 g mantequill
250 ml leche entera
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 unidad/es cebolla grande
2 diente/s ajo
3 unidad/es latas de atún en aceite medianas
3 unidad/es huevo
1 paquete/s pan rallado
100 ml aceite
1 l aceite
croquetas de atún
Entrantes

Preparación:

  1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso del robot equipado con la picadora ultrablade. Pulsar turbo 10 segundos

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Tecla pulse

    0ºC

    10 Seg.

  2. Añadir los 100 ml de aceite

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:4

    130ºC

    5 min.

  3. Ayudándonos de la espátula bajamos de las paredes la fritura. Añadimos la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, sal, pimienta y nuez moscada

    Batidora

    Salsas

    Velocidad:7

    90ºC

    5 min.

  4. Añadimos las tres latas de atún desmenuzadas y mezcalmos

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:9

    0ºC

    1 min.

    3 h.

  5. Poner la masa en un bol. Cubrir con flim transparente bien pegadito a la masa para evitar que se reseque la superficie. Meter en la nevera un mínimo de 3 horas.
  6. Una vez fría la masa pasamos a darle forma a las croquetas. Pasamos por huevo y pan rallado y creímos en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que se dore el pan. Una vez fritas las colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y a disfrutar.

Consejo:

Para que las croquetas queden ricas poner atún de calidad. En caso de darle forma a las croquetas con las manos ponerse antes en las mismas un poco de aceite para evitar que se te pegue la masa.

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