Preparación:

1. Adobe los filetes de pavo en 40 g de aceite de cacahuete y 10 g de pimentón durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepare la vinagreta. Coloque el accesorio mezclador en el bol y mezcle la yema del huevo, la mostaza, el vinagre y el zumo de limón. Arranque el robot a velocidad 6. Al cabo de 30 segundos, añada progresivamente el aceite de oliva y los 50 g de aceite de cacahuete que quede. Salpimiente y luego eche la vinagreta en una salsera.
   

   Mezclador

   

   Velocidad:6

   

   30 Seg.

3. Limpie el vaso del robot y después añada 0,7 l de agua caliente. Ponga en su sitio el cestillo para vapor externo y coloque los filetes de pavo marinados; eche sal. Añada el cestillo para vapor intermedio y ponga las yemas de espárragos por un lado y los 6 huevos por otro. Ciérrelo con la tapa e inicie la cocción en P2 steam durante 25 minutos o en modo manual a 120 °C durante 30 minutos.
   

   Cesta de cocción vapor

   

   Manual

   

   120ºC

   

   30 min.

4. Mientras tanto, corte los cogollos en láminas grandes y reparta la ensalada en 6 platos hondos.
5. Cuando haya terminado la cocción, sumerja los huevos en una ensaladera de agua fría. Corte los filetes de pavo en tiras y colóquelos encima de la ensalada; añada las yemas de espárragos y los huevos pelados y cortados en 4. Añada algunas virutas de parmesano y un chorro de vinagreta.