Recetas Club Cocina / Ensaladas | Accesorio vapor / Entrantes
Autor:
Club Cocina Moulinex
Nivel de dificultad:
Raciones: 4 - 6 Preparación: Cocción: 30 min. Ingredientes:
3 unidad/es Cogollos 450 g Filetes de pavo 24 unidad/es Espárragos verdes(yemas) 6 unidad/es Huevos 100 g Picatostes con ajo (opcional) 50 g Parmesano en virutas 10 g Pimentón 1 unidad/es Huevo (solo la yema) 1 cucharadita/s Mostaza de Dijon 50 g Aceite de oliva 90 g Aceite de cacahuete 2 cucharada/s sopera Vinagre de vino 2 cucharada/s sopera Zumo de limón 1 pizca Sal 1 pizca Pimienta
ENSALADA CÉSAR Entrantes
Preparación:
Adobe los filetes de pavo en 40 g de aceite de cacahuete y 10 g de pimentón durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepare la vinagreta. Coloque el accesorio mezclador en el bol y mezcle la yema del huevo, la mostaza, el vinagre y el zumo de limón. Arranque el robot a velocidad 6. Al cabo de 30 segundos, añada progresivamente el aceite de oliva y los 50 g de aceite de cacahuete que quede. Salpimiente y luego eche la vinagreta en una salsera.
Mezclador
Velocidad:6
30 Seg.
Limpie el vaso del robot y después añada 0,7 l de agua caliente. Ponga en su sitio el cestillo para vapor externo y coloque los filetes de pavo marinados; eche sal. Añada el cestillo para vapor intermedio y ponga las yemas de espárragos por un lado y los 6 huevos por otro. Ciérrelo con la tapa e inicie la cocción en P2 steam durante 25 minutos o en modo manual a 120 °C durante 30 minutos.
Cesta de cocción vapor
Manual
120ºC
30 min.
Mientras tanto, corte los cogollos en láminas grandes y reparta la ensalada en 6 platos hondos.
Cuando haya terminado la cocción, sumerja los huevos en una ensaladera de agua fría. Corte los filetes de pavo en tiras y colóquelos encima de la ensalada; añada las yemas de espárragos y los huevos pelados y cortados en 4. Añada algunas virutas de parmesano y un chorro de vinagreta.
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