Preparación:

1. Pele las zanahorias, los nabos, las patatas y la chalota. Sumerja las almejas en un recipiente con agua fría. Corte las zanahorias en daditos de 1 cm y después colóquelas en el cestillo para vapor interno. Vierta 0,7 l de agua en el vaso del robot. Coloque el cestillo para vapor interno con las zanahorias e inicie la cocción en P2 steam durante 10 minutos o en modo manual a 120 °C durante 16 minutos.
   

   Cesta de cocción vapor

   

   Manual

   

   120ºC

   

   16 min.

2. Mientras tanto, corte los nabos y las patatas en dados de 1 cm.
3. Cuando transcurran los 10 minutos de cocción, añada los nabos, las patatas, la chalota picada y los guisantes sobre las zanahorias. Cierre la tapa y coloque el cestillo para vapor externo. Añada las almejas escurridas y ponga la tapa. Vuelva a iniciar la cocción en P2 steam o en modo manual a 120 °C durante 22 minutos
   

   Manual

   

   120ºC

   

   22 min.

4. Cuando haya terminado la cocción, ponga la macedonia en una ensaladera y deje enfriar.
5. Cuando se haya enfriado la macedonia, eche sal y pimienta, y añada la mayonesa. Extienda las almejas y las gambas peladas sobre la macedonia y sirva.