Recetas Club Cocina / Mariscos | Accesorio vapor / Platos principales

Autor:
Club Cocina Moulinex

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 17 min.
Ingredientes:
1500 g Mejillones
2 unidad/es Chalotas
1 unidad/es Zanahoria
1 rama/s Apio
1 cucharadita/s Caldo de pescado
1 cucharadita/s Fécula de maíz (50g)
12 cl Nata líquida
1 cucharada/s sopera Zumo de limón
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
MEJILLONES EN SALSA POULETTE
Platos principales

Preparación:

  1. Pele las chalotas y la zanahoria. Corte la zanahoria, la chalota y el apio en rama en rodajas y colóquelas en el vaso del robot sin accesorios. Añada el caldo de pescado y 45 cl de agua. Cierre la tapa y coloque el cestillo para vapor externo. Añada los mejillones y cierre la tapa. Inicie la cocción en P2 steam durante 13 minutos o en modo manual a 120 ºC durante 17 minutos.

    Cesta de cocción vapor

    Manual

    120ºC

    17 min.

  2. Cuando suene, retire el cestillo para vapor externo y apártelo sin abrir la tapa.
  3. Eche el jugo de los mejillones del colector de jugos en una ensaladera y añada el jugo del vaso filtrando las verduras.
  4. Para preparar la salsa, aclare el vaso y coloque el accesorio mezclador. Ponga la fécula de maíz diluida con la nata, luego el zumo de limón, 12 cl de jugo de mejillones y una vuelta del molinillo de pimienta. Inicie el programa de salsa a velocidad 6 a 80 °C durante 6 minutos. Pruébelo y condimente o rectifique la sal si fuera necesario.

    Mezclador

    Salsas

    Velocidad:6

    80ºC

  5. Sirva los mejillones en 4 platos hondos y cubra de salsa.

Consejo:

CONSEJO: la cantidad de 1,5 kg de mejillones es el máximo que puede contener el cestillo para vapor externo ya que al cocerlos aumentan de volumen.

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