Recetas Club Cocina / Frutas | Dulces y repostería | Accesorio vapor / Postres

Autor:
Club Cocina Moulinex

Nivel de dificultad:

Raciones: 6 - 8
Preparación: 10 min.
Cocción: 32 min.
Ingredientes:
8 unidad/es peras maduras
200 g chocolate
65 g avellana machacada
50 g almendra laminada
Peras bella Helena
Postres

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180 °C.
  2. Pele las peras guardando el rabo y embadurnándolas en limón para evitar que se ennegrezcan. Corte la base para que puedan sostenerse rectas en la presentación. Vacíe el interior de las peras con una cucharilla para quitarles el corazón.
  3. Vierta 0,7 l de agua en el vaso del robot sin accesorios con el té verde. Ponga la tapa y coloque el cestillo para vapor externo con las 6 peras e inicie la cocción en P2 steam durante 20 minutos o en modo manual a 120 °C durante 27 minutos.

    Cesta de cocción vapor

    Manual

    120ºC

    27 min.

  4. Mientras tanto, meta las avellanas y las almendras sobre un papel de horno sobre una bandeja y cuézalo en el horno durante 10 minutos mezclándolo cada 2 minutos.

    2 min.

  5. Cuando estén cocidas las peras, aparte el cestillo que las contenga y guarde el agua de pera del colector de jugos.
  6. Vierta el agua del vaso con el té. Aclare el vaso y coloque el mezclador. Añada el chocolate y 100 g de agua de pera. Bátalo durante 3 minutos a velocidad 5 a 45 °C.

    Mezclador

    Velocidad:5

    45ºC

    3 min.

  7. Después durante 30 segundos más a velocidad 6 a 45 °C.

    Velocidad:6

    45ºC

    30 Seg.

  8. Para la presentación, ponga todas las peras en platitos hondos, cúbralas de salsa de chocolate y esparza frutos secos.

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