Recetas Club Cocina / Pescados | Verduras y patatas / Platos principales

Autor:
Elena Martin

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 25 min.
Ingredientes:
1 kg pulpo
2 unidad/es patatas
700 g agua
1 unidad/es chorrito de aceite de oliva
1 pizca sal
1 pizca sal de escamas
1 pizca pimentón dulce
Pulpo a la gallega con patatas
Platos principales

Preparación:

  1. Vierte en el vaso el agua y la sal. Pela las patatas y ponlas en la cesta de cocción vapor.

    Cesta de cocción vapor

    Vapor

    100ºC

    25 min.

  2. Mientras asusta el pulpo 3 veces en una cazuela grande con agua hirviendo (meter y sacarlo del agua, sujetándolo por la cabeza; hasta que se encoja). Después, introdúcelo definitivamente y cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y córtalo en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Reserva.
  3. Cuando estén las patatas listas, escurre, córtalas en rodajas y reserva.
  4. Para servir, pon en la base de un platillo de madera las rodajas de patata y coloca encima los trozo de pulpo. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce. Sazona con sal gorda y... ¡A disfrutar!

Consejo:

Para que la carne de pulpo quede más tierna, conviene congelarla durante 24 horas para que se le rompan las fibras musculares. Descongelar unas horas antes de cocinarlo.

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