Preparación:

1. Vierte en el vaso el agua y la sal. Pela las patatas y ponlas en la cesta de cocción vapor.
   

   Cesta de cocción vapor

   

   Vapor

   

   100ºC

   

   25 min.

2. Mientras asusta el pulpo 3 veces en una cazuela grande con agua hirviendo (meter y sacarlo del agua, sujetándolo por la cabeza; hasta que se encoja). Después, introdúcelo definitivamente y cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y córtalo en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Reserva.
3. Cuando estén las patatas listas, escurre, córtalas en rodajas y reserva.
4. Para servir, pon en la base de un platillo de madera las rodajas de patata y coloca encima los trozo de pulpo. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce. Sazona con sal gorda y... ¡A disfrutar!

Consejo:

Para que la carne de pulpo quede más tierna, conviene congelarla durante 24 horas para que se le rompan las fibras musculares. Descongelar unas horas antes de cocinarlo.