Recetas Club Cocina / Panes y masas / Recetas básicas

Autor:
Recetas CuCo

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación: 20 min.
Cocción: 2 min.
Reposo: 1 h. 6 min.
Ingredientes:
250 g Harina de fuerza
15 g Levadura fresca
1 cucharada/s sopera Aceite de oliva
1/2 cucharadita/s Azúcar
5 g Sal
125 ml Agua
Pan de Pita
Recetas básicas

Preparación:

  1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos el agua en el bol y programamos 40º, 2 minutos.

    Cuchilla para amasar / picar

    40ºC

    2 min.

  2. Añadimos la levadura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos con velocidad 6, 5 segundos. Dejamos reposar con el tapón puesto durante 5 minutos.

    Cuchilla para amasar / picar

    Velocidad:6

    5 Seg.

    5 min.

  3. Añadimos la harina, la sal y el aceite. Programamos Pastry P1 (solo el tiempo de amasado, sin dejar levar dentro del bol). Si finalizado el amasado la masa no se ha hecho una bola, añadimos un pelín más de agua y volvemos a amasar.

    Cuchilla para amasar / picar

    Masas P1

    2 min.

  4. Enharinamos nuestra superficie de trabajo, sacamos la masa del bol y hacemos una bola que amasaremos manualmente hasta que nos quede fina y elástica al tacto.
  5. Colocamos esta masa en un bol y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

    59 min.

  6. Pasado el tiempo de reposo, presionamos la masa con el puño para extraer el aire.
  7. Hacemos un rulo y dividimos en 3 o 6 porciones iguales, dependiendo del tamaño que queramos hacer los panes. Dejamos reposar estas porciones durante 5 minutos.
  8. Estiramos con el rodillo formando círculos de masa, los dejaremos con algo menos de 1cm aprox. de grosor.
  9. Colocamos las porciones de masa en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.
  10. Horneamos con el horno precalentado a 250º durante 8-10 minutos. Dependerá del tipo de horno. Vamos vigilando mientras para que no se nos doren demasiado.
  11. Cuando saquemos los panes del horno, los colocamos entre dos paños para que adquieran humedad y no se pongan duros.

Consejo:

Con esta receta, salen 3 panes grandes, tamaño kebab o 6 pequeños. El tiempo de preparación es aproximado.

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