Recetas Club Cocina / Aperitivos y tapas / Entrantes

Autor:
Elena Martin

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 24 min.
Ingredientes:
2 diente/s ajo (Para la mahonesa de ajo)
1 unidad/es huevo (Para la mahonesa de ajo)
150 ml aceite de girasol (Para la mahonesa de ajo)
150 ml aceite de oliva (Para la mahonesa de ajo)
5 g limón (Para la mahonesa de ajo)
1 pizca sal (Para la mahonesa de ajo)
4 cucharada/s sopera aceite de oliva virgen extra (Para las patatas)
2 diente/s ajo (Para las patatas)
250 ml agua (Para las patatas)
600 g patata (Para las patatas)
1 cucharadita/s perejil picado (para decorar)
Patatas all i oli
Entrantes

Preparación:

  1. Primero prepararemos la mahonesa: Pon los ajos en el vaso y tritura.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Tecla pulse

    10 Seg.

  2. Baja los restos de las paredes con la ayuda de una espátula, añade el huevo, la sal.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:10

    10 Seg.

  3. Programa velocidad 8, sin programar tiempo, quita el tapón y vierte el aceite poco a poco, verás como emulsiona en menos de 3 minutos. Puedes ponerle unas gotas de limón. Mezcla. Reserva.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:8

  4. Para las patatas: Pon en el vaso el aceite con los 2 ajos. Tritura.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Tecla pulse

    10 Seg.

  5. Sofríe durante 4 minutos

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    130ºC

    4 min.

  6. Añade el agua, las patatas en trozos mediano y la sal.

    Vapor

    100ºC

    20 min.

  7. Escurre el líquido y deja templar un poco las patatas antes de mezclarlas ya escurriditas con la mahonesa de ajo. Decora con perejil picadito.

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