Recetas Club Cocina / Carnes | Accesorio vapor / Platos principales

Autor:
Manoli Blanco

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación: 20 min.
Cocción: 53 min.
Ingredientes:
800 g Carne picada
2 unidad/es Huevos
1 cucharada/s sopera Ajo en polvo
1 cucharadita/s Cebolla en polvo
1 cucharadita/s Perejil picado
1 cucharadita/s Sal
1 pizca Pimienta negra molida al gusto
450 g Setas variadas congeladas (descongelar previamente)
200 g Champiñones laminados de lata
150 g Vino blanco
60 g Aceite de oliva
400 g Caldo de carne
1 unidad/es Cebolla
2 diente/s Ajo
1 cucharadita/s Tomillo picado
15 g Harina fina de maiz (Maizena)
1 cucharadita/s Pimentón
ALBÓNDIGAS AL VAPOR CON SETAS Y CHAMPIÑONES
Platos principales

Preparación:

  1. Mezclar en un cuenco la carne picada, el ajo y la cebolla en polvo, la sal, los huevos, pimienta molida al gusto y perejil. Amasar durante unos minutos hasta que la carne absorba todo el líquido y quede una masa compacta. Con las manos embadurnadas de aceite formar las albóndigas y colocarlas en el accesorio de vapor previamente engrasado. Tapar y reservar

    Accesorio vapor

  2. Equipar el robot con la cuchilla Ultrablade. Poner en el bol los ajos y la cebolla cortada en cuartos. Velocidad 11 - 10 segundos

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:11

    10 Seg.

  3. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite. Programar Cocción lenta P1 - 10 minutos

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    Predeterminado

    10 min.

  4. Añadir las setas y los champiñones. Cocción lenta P1 -5 minutos SIN TAPÓN

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    Predeterminado

    5 min.

  5. Añadir el vino. Velocidad 2 - 110º - 3 minutos SIN TAPÓN para que se evapore el alcohol

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:2

    110ºC

    3 min.

  6. Dejar puesto el mezclador. Diluir la Maizena en un poco de caldo y añadirla junto con el tomillo, el pimentón y el resto del caldo . Colocar el accesorio de vapor en su lugar y programar Velocidad 2 - 100º - 20 minutos

    Accesorio vapor

    Manual

    Velocidad:2

    100ºC

    20 min.

  7. Pasados los 20 minutos incorporar las albóndigas al bol. Cocción lenta P2 - 15 minutos

    Mezclador

    Cocción lenta P2

    Predeterminado

    Predeterminado

    15 min.

  8. Probar y rectificar de sal si fuera necesario

Consejo:

La proporción de ingredientes es para 24-28 albóndigas. Si se compran ya hechas ponerlas en la vaporera pincelada con un poco de aceite y continuar desde el paso 2. - Si se prefiere freir las albóndigas en lugar de hacerlas al vapor añadirlas en el paso 7 para que terminen de hacerse con la salsa

Inspiracion:

Receta familiar

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