Preparación:

1. Mezclar en un cuenco la carne picada, el ajo y la cebolla en polvo, la sal, los huevos, pimienta molida al gusto y perejil. Amasar durante unos minutos hasta que la carne absorba todo el líquido y quede una masa compacta. Con las manos embadurnadas de aceite formar las albóndigas y colocarlas en el accesorio de vapor previamente engrasado. Tapar y reservar
   

   Accesorio vapor

2. Equipar el robot con la cuchilla Ultrablade. Poner en el bol los ajos y la cebolla cortada en cuartos. Velocidad 11 - 10 segundos
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Velocidad:11

   

   10 Seg.

3. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite. Programar Cocción lenta P1 - 10 minutos
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   Predeterminado

   

   10 min.

4. Añadir las setas y los champiñones. Cocción lenta P1 -5 minutos SIN TAPÓN
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   Predeterminado

   

   5 min.

5. Añadir el vino. Velocidad 2 - 110º - 3 minutos SIN TAPÓN para que se evapore el alcohol
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:2

   

   110ºC

   

   3 min.

6. Dejar puesto el mezclador. Diluir la Maizena en un poco de caldo y añadirla junto con el tomillo, el pimentón y el resto del caldo . Colocar el accesorio de vapor en su lugar y programar Velocidad 2 - 100º - 20 minutos
   

   Accesorio vapor

   

   Manual

   

   Velocidad:2

   

   100ºC

   

   20 min.

7. Pasados los 20 minutos incorporar las albóndigas al bol. Cocción lenta P2 - 15 minutos
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P2

   

   Predeterminado

   

   Predeterminado

   

   15 min.

8. Probar y rectificar de sal si fuera necesario

Consejo:

La proporción de ingredientes es para 24-28 albóndigas. Si se compran ya hechas ponerlas en la vaporera pincelada con un poco de aceite y continuar desde el paso 2. - Si se prefiere freir las albóndigas en lugar de hacerlas al vapor añadirlas en el paso 7 para que terminen de hacerse con la salsa

Inspiracion:

Receta familiar