Recetas Club Cocina / Salsas / Recetas básicas

Autor:
Silvia G. Fernández

Nivel de dificultad:

Raciones: 8 - 10
Preparación:
Cocción: 55 min.
Ingredientes:
750 g tomate pera maduros
50 g pimiento rojo
40 g cebolla
1 diente/s ajo
1 unidad/es palo canela
1 unidad/es clavo olor
20 g azúcar moreno
20 g miel
40 g vinagre de vino blanco
Ketchup casero
Recetas básicas

Preparación:

  1. Ponemos en el robot los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Troceamos 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso. Programamos:

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:3

    100ºC

    18 min.

  2. Comprobamos la consistencia de la salsa, si está muy líquida programamos 5 minutos más, misma temperatura. Trituramos 2 minutos velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos hasta el fondo. Insertamos el clavo en un extremo del palo de canela y lo añadimos al recipiente del robot.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:10

    2 min.

  3. Agregamos el azúcar moreno, la miel y el vinagre. Programamos 35 minutos, 60º. Retiramos el palo de canela con el clavo y vertemos la mezcla en un tarro hermético de cristal. Lo dejamos abierto y cuando haya enfriado lo tapamos. Hay que dejarlo reposar un día antes de consumirlo. Guardar en la nevera.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:3

    60ºC

    35 min.

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