Recetas Club Cocina / Salsas | Clásicos españoles / Recetas básicas

Autor:
NIKICHAN ZAFEIRY

Nivel de dificultad:

Raciones: 6 - 8
Preparación:
Cocción: 9 min.
Ingredientes:
3 unidad/es TOMATES
25 g PAN TOSTADO / FRITO
1 unidad/es ÑORA
1 unidad/es DIENTE DE AJO
100 ml ACEITE DE OLIVA
25 ml VINAGRE
50 g ALMENDRAS
25 g AVELLANAS
1 pizca SAL
Salsa Romescu o Romesco
Recetas básicas

Preparación:

  1. Ponemos la ñora en remojo con agua la noche anterior (debe estar mínimo 3 horas en remojo, pero podéis dejarla hasta 24 h)
  2. Asamos los tomates y los ajos en el horno. Para ello, precalentamos el horno a 180º. A los tomates les hacemos dos cortes en la base formando una cruz y los ponemos boca abajo (con los cortes arriba) en un recipiente adecuado junto con la cabeza de ajos. Necesitarán entre 30 y 40 minutos (depende del horno) para estar listos. Reservamos y los dejamos enfriar.
  3. Ponemos en el vaso la rebanada de pan tostado o frito, las almendras, las avellanas, la sal y el diente de ajo crudo. Trituramos con la cuchilla de amasar picar.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:8

    2 min.

  4. Abrimos la ñora, le quitamos las pepitas y el rabito, pelamos los tomates y los ajos asados y los añadimos al vaso. Incorporamos también el vinagre y trituramos de nuevo otros 2 minutos a 8 de velocidad.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:8

    2 min.

  5. Vamos dejando caer el aceite de oliva a través de la tapa. Emulsionamos así la salsa.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:5

    5 min.

Consejo:

Variando los tiempos puedes conseguir la textura deseada.

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