Preparación:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la leche, la sal y la mantequilla. Programamos velocidad 2, 40º, 2 minutos.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Velocidad:2

   

   40ºC

   

   2 min.

2. Añadimos la levadura desmenuzada y programamos velocidad 6, 30 segundos.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Velocidad:6

   

   30 Seg.

3. Incorporamos las harinas y el agua y programamos Pastry P1. Dejamos fermentar dentro de la cuco (el robot se programará automáticamente a 30º durante 40 minutos)
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Masas P1

   

   40 min.

4. Pasado el tiempo de reposo, programamos de nuevo Pastry P1 durante 1 minuto. (esta vez sin que fermente)
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Masas P1

   

   1 min.

5. Sacamos la masa del bol y cortamos en porciones de igual tamaño que estiraremos dando la forma de la baguette.
6. Dejamos reposar entro del horno apagado hasta que doblen su tamaño, 1 hora y media aproximadamente (podemos usar un accesorio para hornear pan y la forma nos quedará más perfecta).
   

   59 min.

7. Hacemos unos cortes en la masa con un chuchillo o cuter.
8. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, metemos la bandeja con las baguettes y horneamos unos 20 minutos, dependerá de cada horno. Cuando tengan un aspecto dorado, sacamos.
   

   20 min.

Consejo:

- Con estas cantidades nos saldrán 4 baguettes. - Si no vamos a gastar todas las baguettes en ese momento, podemos congelarlas, para ello las precocemos en el horno unos minutos, sacamos, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, envolvemos en film y llevamos al congelador, cuando queramos gastarlas, sacamos y horneamos hasta que estén hechas.