Preparación:

1. Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y cocinar a 90 ºC a velocidad 5 durante 3 min.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Velocidad:5

   

   90ºC

   

   3 min.

2. Añadir la leche y el azúcar y mezclar a velocidad 10. Añadir gradualmente la harina a través de la abertura. Una vez mezclada la harina, añadir la esencia de vainilla y dejar funcionar durante otros 2 minutos. Verter la mezcla en un cuenco separado y lavar y secar el bol de cocción.
   

   Velocidad:10

   

   2 min.

3. Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina equipado con la batidora. Conectarlo a velocidad 6 durante 5 min sin el tapón.
   

   Batidora

   

   Velocidad:6

   

   5 min.

4. Utilizando una espátula, mezclar suavemente las claras de huevo con la mezcla.
5. Calentar la gofrera y engrasar ligeramente con mantequilla. Cuanto esté caliente, verter un cazo de la masa en la gofrera. Dejar que se cocine unos cuantos minutos a la vez que se supervisa. Retirar el gofre hacia un plato y repetir este paso hasta que toda la masa se haya agotado.