Preparación:

1. Verter el agua en el bol de cocción del robot de cocina hasta la marca de 0,7 L, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de vapor durante 20 min. Al final de la cocción, dejar que los huevos y el bol de cocción se enfríen.
   

   Cesta de cocción vapor

   

   20 min.

2. Poner la yema de huevo y el vinagre en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la mayonesa, detener el robot de cocina.
   

   Batidora

   

   Velocidad:7

3. triturar la remolacha, junto al atun
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   10 min.

4. Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado (reservamos una para decorar) y las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y añadir la mayonesa, el atún y la remolacha trituradas Introducir la mezcla dentro de las claras . Para servir, decorar con la yema reservada