Preparación:

1. Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y trocee.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Tecla pulse

   

   10 Seg.

2. Deje 1 cucharada de la mezcla en el vaso y retire el resto. Reserve.
3. Agregue el vino, el fumet y el zumo de lima y caliente.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   6 min.

4. Mientras tanto prepare la dorada: haga unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimiente. Esparza la mitad de la mezcla de chalota y perejil en el fondo del accesorio vapor, coloque la dorada encima y cubra con el resto de la mezcla.
5. Sitúe el accesorio vapor en su posición.
   

   Accesorio vapor

   

   Vapor

   

   100ºC

   

   20 min.

6. Retire la dorada a una fuente y mantenga caliente. Recupere el máximo de la mezcla de chalota y perejil y añadala al vaso.
7. Incorpore la mantequilla, la harina, sal y pimienta.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   5 min.

8. Sirva la dorada con la salsa del vaso.

Consejo:

Receta de consumo frecuente. Información nutricional: -Energia 274,4 Kcal/ración 1147,1 kj/ración 9,1% IR (hombre) 11,9% IR (mujer) -Hidratos de carbono: 6,2 g/ración -Proteinas: 21,8 g/ración -Grasas: 17,7 g/ración -Colesterol: 121 mg/ración -Fibra: 1,5 g/ración Apta para: control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas y alérgicos al marisco.

Inspiracion:

Revista Thermomix nº 50