Preparación:

1. Cortar la carne. Pelar las verduras. Cortar en rodajas las zanahorias y cortar los champiñones y las cebollas en cuatro trozos.
2. Poner la cebolla y el aceite en el robot de cocina e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 3 min.
   

   Cocción lenta P1

   

   130ºC

   

   3 min.

3. ?A continuación, añadir la carne que previamente se había cubierto con harina, las hierbas aromáticas, las zanahorias, la rama de apio y el caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 30 min. Al final del programa añadir los champiñones y reiniciar el programa de cocción lenta P2 durante 30 min.
   

   Cocción lenta P2

   

   100ºC

   

   1 h.

4. Al final de la cocción, retirar parte de la ternera y mezclar con la crema. Poner la carne y la verdura en un plazo y cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.

Consejo:

Para una salsa más espesa, añade una yema de huevo.