Preparación:

1. La noche antes, cortar la carne en dados, ponerla en un cuenco y añadir vino tinto. Cubrir y enfriar por la noche.
   

   12 h.

2. Al día siguiente, pelar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 15 segundos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Velocidad:12

   

   15 Seg.

3. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Pelar el ajo. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir las zanahorias, el ajo, el bacon y el aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 8 min.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   130ºC

   

   8 min.

4. Mientras tanto, rebozar la carne en la harina. Una vez finalizada la cocción, añadir el caldo de ternera, la carne, el vino tinto y las hierbas armáticas. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 2 h.
   

   Cocción lenta P1

   

   100ºC

   

   2 h.

5. Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.

Consejo:

Puedes añadir aceitunas negras y algo de tomate para darle el aspecto de un estofado.