Recetas Club Cocina / Verduras y patatas / Entrantes

Autor:
Txus_Calurano

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación: 10 min.
Cocción: 38 min.
Ingredientes:
600 g berenjenas
4 pimientos verdes
3 dientes de ajo
5 cl aceite
1 pizca semillas de cilantro
1 zumo de 1/2 limón
10 cl agua
10 cl vino blanco
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca comino
Berenjenas con pimientos
Entrantes

Preparación:

  1. Endulzar la berenjena, cortando rodajas y poniendo éstas con sal gorda en un escurridor. Limpiar y cortar los pimientos.
  2. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en el robot de cocina con la cuchilla picadora ultrablade acoplada. Mezclar a velocidad 10 durante 15 segundos.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Velocidad:10

    15 Seg.

  3. Cambiar la cuchilla por el accesorio mezclador. Añadir los 5 centilitros de aceite de oliva, las semillas de cilantro machacadas e iniciar el programa de cocción lenta P1, a 130 grados, durante 3 minutos.

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    130ºC

    3 min.

  4. Lavar la berenjena. Al final de la cocción añadir los trozos berenjena, el zumo de medio limón, 10 centilitros de agua, otros 10 centilitros de vino blanco. Condimentar con sal, comino y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2, a 95 grados, durante 35 minutos. Cuando queden 10 minutos, añadir los trozos de pimiento.

    Mezclador

    Cocción lenta P2

    95ºC

    35 min.

Inspiracion:

He partido de la receta "Caviar de Berenjenas" del Club Cocina Moulinex y he hecho alguna variación.

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