Preparación:

1. 1. Se pone el rabo de toro envuelto en harina, se dora en una sarten y se reserva. Guardamos el aceite para incorporarlo luego.
2. 2. Ponemos las verduras y presionamos PULSE entre 10-15 segundos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Tecla pulse

   

   0ºC

   

   15 Seg.

3. 3. Cambiamos la cuchilla ultrablade por la mezcladora. Añadimos el ajo picadito y el aceite de la sarten.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   5 min.

4. Incorporar las verduras.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   10 min.

5. Añadir la carne (los trozos más grandes abajo) , el brandy, azafrán, pimentón, pimienta, laurel.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   5 min.

6. Añadir el vino, el caldo y la sal. Esperar a que hierva unos 15 minutos aproximadamente.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   15 min.

7. Cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego lento entre 2 horas y media y 3.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P2

   

   Predeterminado

   

   Predeterminado

   

   2 h. 30 min.

   

   24 h.

Consejo:

Se tarda bastante en hacer pero el resultado es muy bueno y la carne muy tierna. A partir de las 2 horas comprobar como está la carne de tierna. En cuanto a las verduras a mí me salieron muchas y dejé una pequeña parte apartada para otra comida. También sale mucha salsa pero es ideal para cualquier otra carne y se puede congelar. Yo lo dejé reposando 24 horas y mereció la pena.