Recetas Club Cocina / Arroz y pasta / Entrantes

Autor:
CLAUDIA

Nivel de dificultad:

Raciones: 4 - 6
Preparación:
Cocción: 35 min.
Reposo: 5 min.
Ingredientes:
500 g patata cocida con cáscara
225 g harina
1 unidad/es huevo
1/2 taza/s queso rallado
1 cucharadita/s nuez moscada
1 cucharada/s sopera cebolla rallada
1 cucharadita/s sal
200 g queso gorgonzola
150 ml nata ccoinar
75 g parmesano
700 ml agua
Ñoquis con salsa de queso gorgonzola
Entrantes

Preparación:

  1. Cocinamos las patatas con cáscara para que no pierdan su sabor,Ponemos el agua en el robot, Colocamos las patatas en el cestillo e iniciamos el programa steam 30 minutos. Si vemos que le faltan ponemos 15 minutos más.Enfriamos .

    Cesta de cocción vapor

    Vapor

    Predeterminado

    Predeterminado

    30 min.

  2. Ponemos en el robot equipado con la cuchilla amasar picar las patatas peladas, y mezclamos a velocidad 6 unos 10 seg.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:6

    10 Seg.

  3. Agregamos la harina, huevo, queso rallado, la sal, nuez moscada y la cebolla rallada. Programamos Masa P1. Ponemos la masa en mesa de amasar, rociamos con harina la masa ( no mucha) y vamos cortando trozos . No agregar mucha harina. Hacemos cordones y cortamos los ñoquis de 1 cm de longitud aproximadamente. Podemos darles forma con un tenedor.

    Cuchilla para amasar / picar

    Masas P1

    Predeterminado

    2 min.

    5 min.

  4. Para la salsa ponemos en el bol limpio equipado con la cuchilla de amasar picar el gorgonzola con la nata y ponemos vel 3, 70º durante 3 minutos. Cocinamos en agua hirviendo con sal y retiramos con espumadera en cuanto suban a la superficie. Ponemos la salsa sobre los ñoquis y espolvoreamos con parmesano rallado.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:3

    70ºC

    3 min.

Inspiracion:

Libro del Instituto Crandon de Uruguay.

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