Preparación:

1. Para el bizcocho: Precalentar el horno a 180º. Poner en el vaso los huevos y 100 g de azúcar.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:8

   

   40ºC

   

   6 min.

2. Poner otros 6 minutos, sin temperatura, a la misma velocidad.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:8

   

   6 min.

3. Añadir la harina, miel y vainilla. Mezclar.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:6

   

   30 Seg.

4. Terminar de envolver bien. Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Según sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta a la plancha de bizcocho sobre otro papel de hornear. Retiramos el papel sobre el que lo hemos hecho (que se ha quedado arriba, sobre el bizcocho) y lo enrollamos (con papel incluido) dando la forma del brazo de gitano. Dejamos que enfríe completamente así.
5. Para el relleno de trufa: Poner 300 g de nata y montar.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:8

   

   40 Seg.

6. Añadir 30 g de azúcar, el cacao y mezclar a mano con la espátula.
7. Una vez que el bizcocho este frió, rellenar con la trufa y enrollar.
8. Para la cobertura: Poner 100 g de nata y calentar.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:4

   

   80ºC

   

   3 min.

9. Añadir el chocolate en trozos.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:4

   

   2 min.

10. Cubrir el brazo y dejar que endurezca la cobertura.
11. Decorar con fideos de colores y llevar a la nevera.