Preparación:

1. Lavar y secar bien las berenjenas. Cortarlas en rodajas de medio centímetro aprox. Se les va echando sal y se dejan tapadas una media hora. Después las hacemos a la plancha con una pizca de aceite. Reservar
2. Picar la cebolla y el ajo con unos pulses de turbo.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Tecla pulse

3. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Cambiar la cuchilla por el mezclador. Echar el aceite y sofreír sin tapón.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   8 min.

4. Añadir la carne, sal, pimienta, tomillo, orégano y comino. Remover bien con la espátula y rehogar sin tapón.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:1

   

   130ºC

   

   15 min.

5. Añadir el vino y reducir. Sin tapón
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:1

   

   130ºC

   

   10 min.

6. Añadir el tomate frito y seguir cocinando sin tapón hasta que quede bien espesito.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:1

   

   100ºC

   

   25 min.

7. Cuando finalice echar en un bol y reservar.
8. Limpiar y secar bien el vaso para hacer la bechamel. Equipamos con el batidor, echar el aceite y calentar.
   

   Batidora

   

   Cocción lenta P1

   

   Predeterminado

   

   130ºC

   

   5 min.

9. Añadir la harina y tostar.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:5

   

   100ºC

   

   1 min.

10. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
    

    Batidora

    

    Manual

    

    Velocidad:6

    

    100ºC

    

    8 min.

11. Retirar y reservar.
12. Precalentar el horno a 180 °. Mientras tanto vamos echando las berenjenas y la carne en una fuente apta para el horno, formando capas alternativas. Empezar por una capa de berenjena y encima la carne. Así hasta terminar. Encima verter la salsa bechamel. Hornear durante 30 minutos.
13. Por último añadir el queso rallado y perejil y gratinar.