Club Cocina Moulinex: Bacalao al vapor con salsa a la marinera

Recetas Club Cocina / Pescados | Mariscos | Accesorio vapor / Platos principales

Autor:
Maria Luisa Mora

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 1 h. 13 min.
Ingredientes:
750 g Lomos de bacalao fresco
300 g Langostinos
300 g Almejas
1 Cebolla grande
3 diente/s Ajo
2 Tomates maduros
1 hoja/s Laurel
1 Vasito de vino blanco
500 ml Caldo de pescado
1 Pastilla de caldo concentrado de pescado
1 cucharada/s sopera Maizena
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1 pizca Perejil seco picado
3 cucharada/s sopera Aceite de oliva suave y otro poco para la vaporera

Bacalao al vapor con salsa a la marinera
Platos principales

Preparación:

Pelar los langostinos. Reservar todo por separado.
Pincelar con aceite la vaporera. Salpimentar el bacalao y colocar dentro. Echar por encima un chorreoncito de aceite. Reservar.
Colocar la cuchilla ultrablade y picar la cebolla y los ajos con unos pulses de turbo. Reservar.

Cuchilla picadora ultrablade

Manual

Tecla pulse
Cambiar la cuchilla por la mezcladora, echar el aceite y calentar.

Mezclador

Cocción lenta P1

Predeterminado

130ºC

5 min.
Echar las cabezas y cáscaras de los langostinos. Sofreír. Sin tapón.

Mezclador

Cocción lenta P1

Predeterminado

130ºC

8 min.
Colar el aceite y volver a echarlo en el vaso. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír. Sin tapón.

Mezclador

Cocción lenta P1

Predeterminado

130ºC

8 min.
Añadir los tomates troceados y la hoja de laurel. Sofreír. Sin tapón.

Mezclador

Cocción lenta P1

Predeterminado

130ºC

10 min.
Añadir el vino y reducir. Sin tapón.

Mezclador

Cocción lenta P1

Predeterminado

130ºC

5 min.
Añadir el caldo de pescado y la pastilla de caldo concentrado de pescado. Cerrar y colocar la vaporera con el bacalao.

Accesorio vapor

Vapor

100ºC

20 min.
Cuando falten 5 minutos para acabar el progra, añadir los langostinos y las almejas y dejar que termine.

Accesorio vapor
Retirar la vaporera. Reservar tapada.
Quitar la cuchilla. Reducir el caldo sin tapón.

Manual

130ºC

10 min.
Quitar la hoja de laurel. Colocarla cuchilla ultrablade y triturar.

Cuchilla picadora ultrablade

Manual

Velocidad:12

2 min.
Añadir la maizena disuelta en un poco del mismo caldo y dejar que espese la salsa. Sin tapón.

Cuchilla picadora ultrablade

Cocción lenta P1

Predeterminado

130ºC

5 min.
Emplatar el bacalao con los langostinos y almejas y salsear por encima.