Preparación:

1. Ponemos la carne en la Cuisine companion, picamos en la velocidad 12 durante 30 segundos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Velocidad:12

2. Sustituimos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el huevo batido, sal y pimiento al gusto. Mezclamos.
   

   Mezclador

   

   Masas P1

3. Retiramos la carne y reservamos. Lavamos el bol y preparamos una bechamel. Ponemos la harina y la leche en el bol, condimentamos con sal y un poco de nuez moscada. Mezclar a la velocidad 7 durante 1 minuto.
   

   Batidora

   

   Velocidad:7

4. Añadir la mantequilla troceada y parte de los quesos e iniciar el programa de salsa.
   

   Batidora

   

   Salsas

   

   Velocidad:4

   

   90ºC

   

   8 min.

5. En papel de horno untado con aceite extendemos la carne picada en forma rectangular. La rellenamos repartiendo sobre ella , las aceitunas, el huevo en rodajas, los guisantes y el resto de los quesos. Con ayuda del papel le vamos dando forma de brazo de gitano, apretamos bien los extremos y el rulo para que quede bien compacto. Retiramos el papel. Ponemos en una fuente de horno, previamente engrasada , rociamos la carne con un chorrito de aceite y horneamos a 190º - 200º unos 25/30 minutos.

Consejo:

Servir la carne cortada en rodajas con un poco de la salsa de queso por encima .Poner el resto de la salsa en salsera a parte . Podemos sustituir los guisantes por bacon ahumado en lonchas.

Inspiracion:

Es un plato que tradicionalmente siempre se ha preparado en mi casa.