Preparación:

1. Con la ayuda de una mandolina hacemos láminas finas a lo largo con 300 gr. del calabacín.(unas 24 láminas) Reservamos el resto.
2. Unir las láminas como indican las fotos, de 3 en 3, superpuestas. Reservamos
3. Equipamos nuestro robot con la cuchilla ultrablade y echar la cebolla cortada en trozos(cuartos) y los ajos. Picamos en velocidad 7 durante 50 segundos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Velocidad:7

   

   50 Seg.

4. Bajamos los restos de las paredes del bol , añadimos 20 gr aceite y programamos SlowCook P1.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Cocción lenta P1

5. Añadimos el calabacin sobrante (500gr) troceado y lo picamos a velocidad 6 durante 50 segundos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Velocidad:6

   

   50 Seg.

6. Después lo guisamos durante 8 min a 110º velocidad 3. SIN CUBILETE, para evaporar el agua.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Velocidad:3

   

   110ºC

   

   8 min.

7. Al acabar los 8 minutos,añadimos el queso de untar , 1/2 cta. de sal y pimienta y mezclamos durante 30 segundos en velocidad 4 , formandose como una crema
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Velocidad:4

   

   30 Seg.

8. Ahora rellenamos los canelones con la crema, colocando una buena cantidad , encima media loncha de jamón y media de queso en un extremo e ir enrollando(vease foto) y colocando en una fuente para horno engrasada.
9. Sin lavar el bol, pero cambiando la cuchilla ultrablade por el accesorio batidor, hacemos la bechamel. Para ello echamos al bol 5 gr. de aceite de oliva y la mantequilla, calentamos 2 min a 100º, vel 3.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:3

   

   100ºC

   

   2 min.

10. Añadimos la harina y sofreimos 2 min a 100º vel 4
    

    Batidora

    

    Manual

    

    Velocidad:4

    

    100ºC

    

    2 min.

11. Por ultimo echamos la leche, media cucharradita sal ,pimienta y nuez moscada. Programamos vel 6 100º 4 min
    

    Batidora

    

    Manual

    

    Velocidad:6

    

    100ºC

    

    4 min.

12. Ahora cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos queso rallado y horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

Consejo:

Para ver las fotos .... click aqui : http://gabrielentucocina.blogspot.com.es/2017/03/canelones-de-calabacin.html

Inspiracion:

Fuente : Ana Sevilla