Recetas Club Cocina / Verduras y patatas / Entrantes

Autor:
Txus_Calurano

Nivel de dificultad:

Raciones: 1 - 2
Preparación: 5 min.
Cocción: 37 min.
Ingredientes:
1 manojo de espárragos
1 cebolla
3 diente/s ajo
1 pizca semillas de cilantro machacadas
2 cucharada/s sopera aceite
1 zumo de medio limón
10 cl vino blanco
1 pizca sal
70 cl agua
Espárragos al vapor con sofrito al vino blanco
Entrantes

Preparación:

  1. Verter 70 centilitros de agua en el bol del robot de cocina. Introducir en la cesta de vapor el manojo de espárragos cortados. Colocar la cesta de vapor en el robot de cocina e iniciar el programa vapor, 100 grados, durante 25 minutos.

    Cesta de cocción vapor

    Vapor

    100ºC

    25 min.

  2. Quitar la cesta de vapor. Reservar los espárragos. Limpiar el bol. Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Colocar la cebolla cortada en cuatro trozos y los dientes de ajo en el robot de cocina con la cuchilla picadora ultrablade acoplada. Mezclar a velocidad 10 durante 15 segundos.

    Cuchilla picadora ultrablade

    Manual

    Velocidad:10

    15 Seg.

  3. Cambiar la cuchilla picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite, las semillas machacadas de cilantro e iniciar el programa de cocción lenta P1, a 130 grados, durante 7 minutos. Cuando queden dos minutos, incorporar el vino blanco.

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    Predeterminado

    130ºC

    7 min.

  4. Al final de la cocción añadir los trozos de espárragos y el zumo de medio limón. Condimentar con sal. Iniciar en manual, velocidad 2, a 95 grados, durante 5 minutos.

    Mezclador

    Manual

    Velocidad:2

    95ºC

    5 min.

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