Preparación:

1. Comenzamos lavando muy bien las chufas bajo el agua del grifo, hasta que salga limpia. Una vez lavadas, las ponemos en un recipiente, cubrimos de agua y dejamos en remojo de 12 a 14 horas.
   

   12 h.

2. Pasado este tiempo, retiramos el agua y las lavamos de nuevo.
3. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol las chufas, la canela al gusto y un litro de agua. (si utilizamos la corteza de limón, lo añadimos ahora, yo no se lo pongo, me gusta más sin limón). Ponemos el tapón para que no salpique y programamos con velocidad 12 durante 6 minutos aprox. hasta que nos quede bien triturado.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Velocidad:12

   

   6 min.

4. Pasamos por un colador de malla fina y apretamos con una maza o la mano del mortero, para extraer bien toda la leche de chufa.
5. A continuación, lo colamos de nuevo, esta vez por un colador de tela. Yo como no tenía, he improvisado utilizando una media sin estrenar que me ha servido para filtrarlo.
6. Añadimos azúcar a nuestro gusto, mezclamos y dejamos en la nevera que repose y se enfríe. Cuando la vayamos a servir, removemos bien con una cuchara antes de echarla en los vasos.

Consejo:

Las cantidades de canela y azúcar son al gusto. Yo he utilizado las que salen en la lista de ingredientes, podéis seguirlas, o poner más o menos cantidad. También se puede tomar sin nada de azúcar.