Recetas Club Cocina / Verduras y patatas | Salsas / Entrantes

Autor:
Cristina Cano

Nivel de dificultad:

Raciones: 2 - 4
Preparación:
Cocción: 13 min.
Ingredientes:
50 g QUESO RALLADO PARMESANO (salsa)
1 diente/s AJO ( OPCIONAL)(salsa)
4 unidad/es ANCHOAS(salsa)
1 cucharadita/s MOSTAZA (salsa)
10 g VINAGRE DE JEREZ ( salsa )
1 cucharadita/s ZUMO DE LIMON (salsa)
1 cucharadita/s SALSA PERRINS (salsa )
150 g ACEITE DE OLIVA
2 unidad/es HUEVO
200 g ENSALADA
100 g PAN FRITO
50 g QUESO GRAN APADANO EN LASCAS
150 g PECHUGA DE POLLO EMPANADA
ENSALADA CESAR
Entrantes

Preparación:

  1. Se echa agua hasta la marca 700 ml. y se coloca el cestillo interior con los dos huevos serán pasados por agua, y lo programamos al vapor a 100º durante 11 minutos

    Cesta de cocción vapor

    Vapor

    Predeterminado

    100ºC

    11 min.

  2. Secamos el vaso, y con cuidado quitamos la cascara de los huevos y cogemos las dos yemas estarán liquidas, el resto de la clara la reservamos. Ponemos el el vaso la cuchilla de picar/ amasar y echamos todos los ingredientes de la salsa y las dos yemas y reservamos tambien el aceite y programamos velocidad 7-9 progresiva 30 segundos en intervalos de 10 segundos

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:7

    30 Seg.

  3. Programamos a velocidad 7 sin tiempo y por el vocal en forma de hilo echamos poco a poco el aceite hasta que emulsione la salsa tardara entre 1 minuto a 2. y tendremos la salsa. Luego montaremos la ensalada y salsearemos al gusto.

    Cuchilla para amasar / picar

    Manual

    Velocidad:7

    2 min.

Consejo:

Si queréis ver la videoreceta de como lo he preparado con la cuco os dejo enlace: https://youtu.be/3I1bHm6GwQ4

Inspiracion:

www.cucodamore.com

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