Preparación:

1. Pelamos las cebollas, las partimos y ponemos en la olla. Añadimos las avellanas y las rebanadas de pan tostado. Picamos los ingredientes a velocidad 12 durante 15 segundos.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Manual

   

   Velocidad:12

   

   15 Seg.

2. Cambiamos la cuchilla por la mezcladora, añadimos el aceite y programamos a velocidad 1, 130 grados durante 15 minutos.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:1

   

   130ºC

   

   15 min.

3. Agregamos el cava y dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:1

   

   130ºC

   

   2 min.

4. Ponemos la nata y la sopa de cebolla y cocinamos a velocidad 2, a 130 grados durante 5 minutos.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:2

   

   130ºC

   

   5 min.

5. Trituramos la salsa.
   

   Cuchilla picadora ultrablade

   

   Velocidad:12

   

   20 Seg.

6. Colocamos de nuevo el mezclador y añadimos las gambas y el agua, para seguir cocinando en cocción lenta P1 durante 3 minutos.
   

   Mezclador

   

   Cocción lenta P1

   

   130ºC

   

   3 min.

7. Finalmente agregamos los medallones de merluza a la salsa y dejamos cocinar durante 7 minutos a 100 grados en velocidad 1.
   

   Mezclador

   

   Manual

   

   Velocidad:1

   

   100ºC

   

   7 min.