Preparación:

1. En el bol equipado con la cuchilla de amasar picar ponemos los pimientos, las yemas, el aceite, sal y una pizca de pimienta. Programamos 1 minutos a velocidad 10.
   

   Cuchilla para amasar / picar

   

   Manual

   

   Velocidad:10

   

   1 min.

2. Ponemos el batidor e incorporamos la harina y la levadura, con velocidad 6 durante un minuto. Reservamos
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:6

   

   1 min.

3. En el bol seco y limpio, equipado con el batidor, agregamos las claras y las batimos a nieve. ( Si tenemos cremor tártaro ponemos una pizca). Programamos 3 minutos a vel 7-9, sin tapón.
   

   Batidora

   

   Manual

   

   Velocidad:9

   

   3 min.

4. Agregamos las claras a la mezcla anterior incorporando con la espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.Colocamos papel de horno sobre una bandeja y vertimos con cuidado la mezcla formando un rectángulo para después poder enrollarlo bien.Horneamos durante 10 minutos a 180º. Cuando lo saquemos lo enrollamos con cuidado sin quitar el papel de horno y lo envolvemos en un paño húmedo, para que enfríe cogiendo esta forma y no se rompa al rellenarlo .
   

   10 min.

   

   30 min.

5. Quitamos la corteza que envuelve el queso de cabra y mezclamos bien con el queso de untar con la ayuda de un tenedor. Desenrollamos el bizcocho y extendemos la mezcla de quesos por toda la superficie, dejando un par de centímetros por un lado. Colocamos encima de los quesos las hojas de rúcula y encima las nueces. Volvemos a enrollar el bizcocho con la ayuda del papel, haciendo presión para que quede compacto. Ponerlo en la nevera durante unas horas. Para servir quitar el papel y cortar las dos puntas de los extremos.

Inspiracion:

Del blog Ana en la cocina.